この料理にあうお酒

• 焼酎

材料( 2人分 )

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• 白菜

  5枚

• はんぺん

  1枚

• 長いも

  3�p

• 卵白

  1個分

• 片栗粉

  大さじ2

• にんじん

  3�p

• 三つ葉

  1束

• 【あん】

• だし

  200cc

• うす口しょうゆ

  大さじ1

• 塩

  少々

• しょうが

  1かけ

• 【水溶き片栗粉】

• 片栗粉

  大さじ2

• 水

  大さじ2

作り方

1. 白菜は葉と軸を分け、葉はさっとゆでて冷水にさらし、水気を切る。軸はみじん切りにして塩でもみ、水分が出たら絞る。長いも、しょうがはすりおろしにし、にんじんはみじん切りにして下ゆでを。三つ葉は飾り用を取り分けて残りはみじん切りにする。
2. はんぺんをすり鉢でつきつぶしてからすり、なめらかになったら長いもと卵白、片栗粉を加えさらにすり混ぜる。全体がなじんだら1）のにんじん、三つ葉、白菜の軸を加えて混ぜ合わせる。
3. 巻きすの上にラップを敷き、1)の白菜の葉を広げて敷き、15×20�pくらいの大きさにする。その上に2)を置いて端から巻き、さらに大きめのラップで巻いて、両端を輪ゴムでしっかりと閉じる。蒸し器で10分間蒸す。
4. 別の鍋にだしを温めてうす口しょうゆを加え、塩で味を調えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 蒸しあがった3）を包んだラップのまま切り分け、ラップを外してから器に盛ってあんをかる。1）のしょうがと三つ葉を添える。

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