この料理にあうお酒

• ビール
• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 鶏肝

  100g

• れんこん

  120ｇ

• 長ねぎ（白い部分）

  1本

• しょうが

  1かけ

• 牛乳

  大さじ2

• 塩

  適量

• 片栗粉

  大さじ3

• ごま油

  大さじ2

• ごはん

  丼2杯分

• 花椒

  適量

• 【タレ】

• 酒

  大さじ2

• みりん

  大さじ2

• しょうゆ

  大さじ2

• 花椒

  大さじ1

作り方

1. 酒、みりん、しょうゆ、花椒をボウルに合わせて【タレ】を作る。
2. 鶏肝は一口大に切ってボウルに入れ、牛乳を加えてもむ。牛乳、血合いなどを水洗いしてしっかりと水気を切っておく。
3. れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにして水にさらし、水気を切る。長ねぎで白髪ねぎを作る。長ねぎの芯の部分は、しょうがとともにみじん切りにする。　
4. 2）の鶏肝に塩をふってから片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を熱して、みじん切りにした長ねぎとしょうがを炒める。香りがたったら鶏肝と3）のれんこんを加えて表面がこんがりと焦げるまで焼く。
5. 4）の鶏肝とれんこんに火が通ったら、1）の【タレ】を4）に加え、強火で一気に炒めてタレを絡める。
6. 丼にごはんを盛り、その上から5）、3）の白髪ねぎを載せ、好みで花椒をふる。

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