この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• えび

  200ｇ

• しいたけ

  2枚

• 白ねぎ

  10�p

• 油揚げ

  2枚

• 水菜

  1/4束

• 塩

  小さじ1/4

• 酒

  小さじ1

• 片栗粉

  小さじ1

• だし汁

  150〜200ml

• 砂糖

  小さじ2

• 薄口しょうゆ

  小さじ2

• みりん

  大さじ1

作り方

1. えびは殻をむいて背ワタを取り除き、半分は7�o幅に切り、残り半分は包丁で細かく叩いてすり身状にする。しいたけは7�o角に切る。白ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルに1）、塩、酒、片栗粉を入れて練る。
3. 油揚げは短い辺を2カ所、長い辺を1ヶ所の合計3ヶ所を2�oほど切り落として開き、内側に2）の半量を全面に広げ、手前から巻いて爪楊枝を3カ所を刺して止める。もう一枚の油揚げも同様にする。
4. 鍋にだし汁、砂糖、薄口しょうゆ、みりんをひと煮立ちさせて3）を並べて入れ、落し蓋をして弱火で10分煮る。
5. 水菜は塩を入れた湯でゆでて冷水に取り、水気を切って4cmの長さに切る。
6. 4）を取り出して爪楊枝を抜き、食べやすい大きさに切って器に盛り、5.）の水菜を添える。

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• つくった1722

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