この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）
• 焼酎

材料( (2人分) )

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• うなぎ（蒲焼き）

  1/2尾

• 木綿豆腐

  50g

• 山芋

  100g

• 卵白

  1個分

• 酒

  小さじ1/2

• 三つ葉

  5本程度

• 柚子の皮

  少々

• 【銀あん】

• だし汁

  200ml

• 酒

  小さじ1/2

• 薄口しょうゆ

  小さじ1

• みりん

  小さじ1

• 塩

  小さじ1/3

• 片栗粉

  大さじ1

作り方

1. 木綿豆腐はうなぎと同じくらいの大きさになるよう長方形に切り、キッチンペーパーに包んで耐熱皿に載せ、電子レンジで20〜30秒加熱して、水切りしておく。【銀あん】の片栗粉に同量の水を加えて水溶き片栗粉を作っておく。
2. ボウルに卵白を入れて、白っぽくなってくるまで１分程度軽く泡立てる。皮をむいた山芋をすりおろして加えて、よく混ぜ合わせる。
3. 深さのある耐熱皿に2）を半量流し入れ、その上に半分に切った木綿豆腐とうなぎの蒲焼きを順に重ねる。同様のものをもう一組作る。両方に酒を振りかけ、ふんわりとラップをして電子レンジで約1分30秒〜2分ほど様子を見ながら加熱する。
4. 小鍋に【銀あん】のだし汁を煮立て、調味料を加える。沸騰したら1）の水溶き片栗粉をかたさを見ながら少しずつ加え、少しかための【銀あん】を作る。
5. 電子レンジから出した3)の上に、4）の【銀あん】をかけ、ゆでておいた三つ葉の茎と柚子の皮を添える。

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