この料理にあうお酒

• ビール
• 白ワイン
• ハイボール（ウイスキー）

材料( (2人分：14個) )

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• いわし（15�p程度のもの）

  5匹

• 長芋

  3�p

• しょうが

  1かけ

• 香菜

  8本

• みそ

  小さじ1

• 塩

  小さじ1

• 片栗粉

  大さじ1

• ライスペーパ（直径20cm）

  7枚

• 揚げ油

  適量

• レモン

  1/4個

• スイートチリソース

  適量

作り方

1. いわしは手開きにして皮もむく。長芋、しょうがは皮をむいて粗く刻む。香菜はザク切りにする。丸いライスペーパーは半分に切っておく。
2. 1）のいわし、しょうが、長芋とみそ、塩をフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜ合わせ、片栗粉を加えて均一になるまでさらに混ぜて、14等分にする。
3. フライパンに1�pほど揚げ油を入れる。
4. 1）のライスペーパーを1片ずつ水に漬けて柔らかく戻し、2）の1/14ずつを載せて巻く。ライスペーパーを半月型に切った直線側を自分に向けて置き、その中央に2）を置き、左からライスペーパーの幅の1/3、右からも同じように1/3を真ん中に向けて折ったら、手前から奥に向かって巻いていく。1個巻くごとに3）のフライパンに巻き終わりを下にして並べていく。
5. 全部巻き終わったら、4）の並んだフライパンを弱めの中火にかける。片面に火が通って白っぽくなったら裏返し、時々裏返しながら5?6分揚げ焼きにする。
6. 全体がこんがりとしたら油を切って器に盛り、レモンとスイートチリソースを添える。

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• つくった2183

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