この料理にあうお酒

• ビール
• 赤ワイン

材料( (2人分) )

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• いわし(小羽)

  7尾

• ししとう

  3個

• 長芋

  2cm

• にんにく

  1片

• 唐辛子

  1本

• バジル

  5枚

• トマト缶

  1/2缶（200ｇ）

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 薄力粉

  適量

• オリーブ油

  大さじ1

• しょうゆ

  小さじ1

• ピザ用チーズ

  50g

作り方

1. いわしは手開きにし、尻尾も取り除く。縦半分に切って塩、こしょうをし、両面に薄力粉をまぶして余分な粉を払い落とす。
2. しし唐は縦半分に切り、長芋は1cm幅で5cmの長さに切る。にんにくはみじん切りにし、唐辛子は輪切りにする。
3. 1）のいわしに2）のししとうと長芋をひとつずつ載せて頭側から巻き、巻き終わりを爪楊枝で留める。残りも全て同様にする。
4. フライパンにオリーブ油（小さじ2）を熱し、3）の巻き終わりを下にして並べ、中火にかけてこんがりと焼き色がつくまで焼く。時々、裏返しながら両面を焼いてバットなどに取り出し、爪楊枝を抜く。
5. 4）のフライパンにオリーブ油（小さじ1）を足し、2）のにんにく、唐辛子を加えて火にかけ、香りが立ちのぼってきたらトマト缶を加える。トマト缶の固形分は潰す。ひと煮立ちしたらちぎったバジルと4）のいわしを戻し入れ、蓋をせずに弱めの中火で10分煮る。
6. 5）にしょうゆを加えて軽く混ぜ、チーズを載せて蓋をし、ピザ用チーズが溶けたら器に盛る。

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