この料理にあうお酒

• ビール
• ハイボール（ウイスキー）

材料( (2人分) )

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• 大根

  10�p（正味200g）

• 片栗粉

  大さじ2

• サラダ油（揚げ油）　

  適量

• しょうが

  1片

• 長ねぎ

  1/4本

• にんにく

  1片

• 大根の葉（または青ねぎ）

  10g

• 塩

  少々

• ごま油

  小さじ2

• 豆板醤

  小さじ2

• 紹興酒（または料理酒）

  大さじ2

• 薄口しょうゆ

  大さじ1

• 薄口しょうゆ

  大さじ1

• 水　

  200ml

• 鶏ガラスープの素

  小さじ1/2

作り方

1. しょうが、長ねぎ、にんにくはすべてみじん切りにする。大根の葉はみじん切りにして塩少々でもんでおく。
2. フライパンにごま油を熱し、豆板醤、1）のしょうが、長ねぎ、にんにくを加えて炒める。香りが出たら紹興酒、薄口しょうゆ、水、鶏ガラスープの素を加えひと煮立ちしたらボウルに移しておく。
3. 大根の皮をむき、縦4つ割りにしてから一口大の乱切りにする。片栗粉を押さえつけるように付ける。
4. フライパンに1�pほどサラダ油を入れて熱し、3）の大根を180℃で2〜3分揚げる。焦げめが少しついたら取り出して2）に漬け込み、5分ほどして食す。但し、食べる直前に1）の大根の葉を混ぜ合わせてから器に盛ること。

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• つくった3408

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