この料理にあうお酒

• ビール

材料( (2人分) )

買い物メモに追加

• 大根

  10cm(400g)

• 昆布だし

  100cc

• 柚子の搾り汁

  1/2個分

• 塩

  小さじ1/4

• くず粉

  大さじ1

• 柚子の皮（飾り用）

  適量

• 【A】

• 鶏挽き肉

  120g

• しょうが

  3g

• 酒

  小さじ1/2

• 【味噌だれ】

• 味噌

  小さじ1

• 砂糖

  小さじ1/2

• みりん　

  小さじ1

作り方

1. 大根は5cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、面とりして厚みの半ばぐらいまで十文字に隠し包丁を入れる。鍋にたっぷりの米のとぎ汁と大根を入れ、中火で15分ゆで、取り出して水で洗う。
2. 1）の大根の十字の切れ目からくり抜いて、大根の器を作る。
3. 2）の内側に【味噌だれ】を混ぜ合わせたものを入れ、その上に【A】を混ぜ合わせて詰める。蒸気の立った蒸し器に入れて鶏挽き肉に火が通り、大根に竹串がすっと通るぐらいまで15分ぐらい蒸す。
4. 昆布だしを火にかけ、塩で味を調えたら同量の水で溶いたくず粉でとろみをつけ、火からおろして柚子の搾り汁を加える。
5. 3）を器に盛り、4）のあんをかけ、天に細切りにした柚子の皮を飾る。

• つくりたい3288
• つくった4835

マイカレンダーに追加