この料理にあうお酒

• ビール
• ハイボール（ウイスキー）
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• あじ（三枚おろし）

  2枚

• ピーマン

  2個

• パプリカ（黄）

  1/2個

• 片栗粉

  適量

• 揚げ油

  適量

• 　

  　

• 【ゆかり甘酢あん】

• 砂糖

  大さじ2

• 酢

  大さじ2

• 水

  大さじ5

• しょうゆ

  小さじ1/2

• レモン汁

  大さじ1

• ゆかり

  小さじ1/2

• 水溶き片栗粉

  小さじ1

• 梅酒

  大さじ１

作り方

1. ピーマンは縦４等分に切り、斜めに3等分くらいにする。黄色のパプリカも大きさを揃えて切る。
2. 片栗粉を同量の水で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。
3. あじの身の真ん中あたりにある血合いにＶ字型の切込みを入れ、中骨とともに切り取る。血合いに平行に皮を切らないように切り込みを入れ、2�p幅に切り分ける。片栗粉をしっかりまぶす。
4. 170℃に温めた揚げ油で3）をゆっくり揚げる。
5. 4）に火が通ったら取り出す。1）を素揚げにして取り出して、ともに皿に盛る。
6. 【ゆかり甘酢あん】の砂糖、酢、水、しょうゆ、レモン汁をを合わせて鍋に入れひと煮立ちさせる。
7. 6）に2）の水溶き片栗粉を加えて再度煮立ててとろみを付ける。仕上げにゆかりと梅酒を加え、5）にに回しかける。

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