この料理にあうお酒

• 焼酎

材料( 2人分 )

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• 切り餅

  1個

• 薄口しょうゆ

  小さじ1/2

• 鶏ささみ（小）

  1本

• 【Ａ】

• しょうゆ

  小さじ1/4

• 酒

  小さじ1/2

• 　

  　

• えび(中・殻つき)

  2尾

• 【Ｂ】

• 塩

  少々

• 酒

  小さじ1/2

• 銀杏

  4個

• 生しいたけ（小）

  1枚

• 三つ葉

  2本

• ゆずの皮

  少々

• 【卵液】

• 卵

  1個

• だし汁

  200ml

• 薄口しょうゆ

  大さじ1/2

• みりん

  小さじ1

• 塩

  少々

作り方

1. 鶏ささみは筋を取り、一口大に切って【Ａ】をまぶす。えびは殻をむいて背ワタを取り、【Ｂ】をまぶす。生しいたけは4等分に切る。三つ葉は2�pの長さに切る。
2. ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、薄口しょうゆ、みりんを加えて塩で味を調え、ザルなどで漉しておく。
3. 切り餅を4等分し、薄口しょうゆをまぶし、電子レンジに10秒ほどかける。
4. 茶碗蒸しの器に銀杏を入れ、上に3)を2切れずつ、1)の鶏ささみ、えび、生しいたけを載せて2）を注ぐ。
5. 4）を蒸気のたった蒸し器に入れ、弱火で10〜12分蒸し、竹串を刺しても濁った汁が出てこなくなったら取り出し、上に三つ葉とゆずの皮を飾って蓋をして供する。

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