この料理にあうお酒

• ビール
• カールスバーグ

材料( 1皿分 )

買い物メモに追加

• 煮込みベース

  200g

• 【煮込みベース】

• ハチノス

  100g

• トマトの水煮缶（ダイスタイプ）

  100g

• 白インゲン豆水煮缶

  40g

• 白ワイン

  大さじ1・1/2

• 　

  　

• 水

  150ml

• ビーフコンソメ

  2g

• 玉ねぎ

  1/2個

• セロリ

  10cm

• にんじん

  10cm

• にんにく

  少々

• 一味唐辛子

  少々

• ＭＩＸオイル（※）

  小さじ1

• ローリエの葉

  2枚

• 塩・黒胡椒

  適量

• 　

  　

• セルフィーユ

  飾り用

• バゲットスライス

  5枚

• 市販のバジルペーストorジェノベーゼソース

  適量

作り方

1. ハチノスを下茹でする。3cm角くらいにカットして水から茹でる。沸騰したら中火で15分くらい茹でて、ざるに上げて水洗いする。これを2回行う。
2. にんにくは皮をむいてみじん切り。玉ねぎは皮をむいて芯を除いて、薄くスライス。 セロリは茎の部分のみ同様に薄くスライス。人参は皮をむいて、縦に4カットして薄くスライス。
3. ＭＩＸオイル（※）を仕込んでおく。
4. 鍋にＭＩＸオイル（※）・にんにく・一味唐辛子を入れて、弱火にかける。オイルが沸いてにんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ・セロリ・にんじん・ローリエを加えて、塩ふたつまみと黒胡椒少々を振って、玉ねぎが透き通るまで炒める。
5. ハチノス・トマトの水煮・白ワイン・水・ビーフコンソメを加えて、沸騰するまで中強火にかける。沸いたら中火に落として、アクをすくいながら1時間煮込む。 鍋底が焦げやすいので、アクをすくうタイミングで底までしっかり混ぜる。
6. 白インゲン豆の水煮を加えて更に30分煮込み、塩・黒胡椒で味を調えて火を止める。
7. バジルペーストを塗ったバゲットスライスと一緒に、220℃のオーブンで焼き色が付くまで焼いて木台に移し、中央にセルフィーユを飾る。バゲットスライスはかごに盛り付ける。

• つくりたい2739
• つくった2511

マイカレンダーに追加