この料理にあうお酒

• フレシネ コルドン ネグロ
• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 小松菜

  3本

• 鶏胸肉

  1/2枚

• 水

  200ml

• 白ワイン

  50ml

• 塩

  小さじ1/3

• 長ねぎ

  1/3本分

• しょうが（薄切り）

  2枚

• バター

  10g

• 生クリーム

  大さじ3

• すりおろしにんにく

  1/2個分

• 塩

  ひとつまみ

• 黒こしょう

  少々

• バゲット(5mm幅)

  10枚

• クラッカー

  10枚

作り方

1. 鶏胸肉は均一の厚さになるように包丁で切込みを入れて開く。鍋に水、白ワイン、塩、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて沸騰させる。鶏肉を入れ、再沸騰したらアクを取り、弱めの中火で蓋をして10分ほど加熱したら火を止める。蓋をしたまま冷ます。
2. 長ねぎの白い部分は小口切りにし、小松菜は緑の葉の部分だけちぎり取ってザク切りにする。フライパンにバターを温め、長ねぎと小松菜の葉がしっとりするまで1〜2分中火で炒める。
3. フードプロセッサーに２）とにんにく、生クリームを入れてスイッチを入れ、小松菜が細かくなり全体的に混ざったら、粗熱の取れた１）の鶏胸肉を一口大にちぎって加える。
4. ３）をなめらかになるまで撹拌し、塩、こしょうで味を調える。
5. バゲットはオーブントースターでカリッとなるまで焼き、クラッカー、小松菜の茎とともにペーストに添える。

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