この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• 白菜

  1/8個

• 水菜

  3束

• 三つ葉

  2束

• にんじん

  1/4本

• 長ねぎ（白い部分）

  1/2本

• 油揚げ

  1枚

• しいたけ

  2枚

• 豚バラしゃぶしゃぶ用

  300ｇ

• 【だし汁】

• 水

  700ml

• だし昆布

  10cm角

• 削りがつお

  20g

• 日本酒

  50ml

• 薄口しょうゆ

  50ml

• 塩

  小さじ1/2

• みりん

  大さじ1

作り方

1. 土鍋に水とだし昆布、削りがつおでだしを摂り、調味料で味付けをして【だし汁】を作っておく。
2. 水菜、三つ葉は7cm長さに切る。白菜、にんじん、長ねぎ、油揚げは全て長さ7cmの細切りにする。しいたけは薄切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
3. 水菜、三つ葉、白菜、にんじんは冷水にさらして、パリッとさせてからザルにあげる（あればサラダスピナー（水切り機）でしっかりと水気を切る）。
4. 全ての野菜、しいたけ、油揚げをボウルに入れ、均等に混ざるようにざっくりと大きく混ぜ合わせる。
5. 大皿に４）の野菜としゃぶしゃぶ用豚肉を盛り合わせ、１）のだし汁の入った土鍋を中火にかける。沸騰したら豚肉と野菜をさっと煮て、小鉢に取り分けて食す。

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