この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）

材料( 2人分 )

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• 豚肉（こま切れ）

  100g

• 塩

  ひとつまみ

• しょうが汁

  小さじ1/4

• みそ

  小さじ2

• 青ねぎ

  2本

• 干ししいたけ

  1枚

• 干ししいたけの戻し汁

  小さじ1

• 米粉

  小さじ1

• ごま油

  小さじ1/2

• サラダ油

  小さじ1

• 【皮】

• 米粉

  80g

• 片栗粉

  20g

• 絹こし豆腐

  100g

• 塩

  ひとつまみ

• 砂糖

  小さじ1

• ベーキングパウダー

  小さじ1/2

• 　

  　

• チンゲン菜

  葉4枚

• 辛子しょうゆ

  少々

作り方

1. ビニール袋に【皮】の材料をすべて入れてよく揉み、生地がまとまったらそのまま10分ほど休ませる。
2. まな板の上で豚肉を粗く叩きながら、塩、しょうが汁、みそを加えていく。
3. 青ねぎと干ししいたけをみじん切りにして２）に加えて包丁で叩いて混ぜる。さらに干ししいたけの戻し汁、米粉、ごま油も加えてまな板の上で混ぜ合わせて4つに分けておく。
4. １）の生地を4等分にし、手で薄い円形に伸ばして３）の具を包み込んでいく。
5. フライパンにサラダ油を薄く塗って温め、４）を並べ入れる。水を豚まんの半分の高さまで入れ、すぐに蓋をする。
6. 中火で5分焼き、チンゲン菜を豚まんにかぶせるように載せ、再度蓋をして1分焼いたら火の通ったチンゲン菜は取り出しておく。
7. ６）のフライパンを強火にして水分を飛ばし、豚まんに程よく焦げめをつける。好みで辛子しょうゆを添える。

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