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サントリー レシピッタ -あなたにぴったり、お酒に合うかんたんレシピ-

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    かつおと昆布のだしの取り方

    かつおと昆布のだしの取り方

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    材料( 2人分 )

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    • かつおぶし

      20ｇ

    • だし昆布

      15ｇ

    • 水

      1L

    作り方

    1. だし昆布は横に2～3カ所をハサミで切り込みを入れる。next
    2. 水に１）のだし昆布を入れて３０分から半日おく（長時間おく場合は冷蔵庫に入れること）。next
    3. ２）を鍋に入れて弱～中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。ひと煮立ちさせてアクを取り、火を止めてかつおぶしを加えてそのまま3分おく。next
    4. ザルに紙タオルなどを載せて漉せば出来上がり。
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