材料 (4人分)

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• 【鍋の具材】
• 牛（しゃぶしゃぶ用）400ｇ
• 蕪（大）4個
• 水菜お好みの量
• えのきお好みの量
• にんじんお好みの量
• 長ねぎお好みの量
• 【スープ】
• だし昆布15ｃｍ
• 水1400ｃｃ
• みりん100ｃｃ
• 醤油50ｃｃ
• めんつゆ50ｃｃ
• 【しめの雑炊】
• ごはん茶碗2杯分
• 玉子１個分
• 長ねぎ（みじん切り）適量

作り方

1. 

   昆布はぬれふきんで軽く拭いて、水１４００ｃｃと一緒に土鍋に入れ20分置く。

2. 

   蕪の皮をむき、おろし金ですりおろし水分を切っておく。

3. 

   長ねぎは斜めに薄切り。水菜は4cmくらいの長さにカット。にんじんは皮をむいて千切り。一緒に水にさらして水切りする。えのきは石づきを落として3カットし、水切りした野菜と合わせて、皿に盛り付ける。 牛肉を皿に盛り付け。

4. 

   (1)の土鍋に残りの調味料(みりん、醤油、めんつゆ）を入れ中火にかけて、沸く直前に昆布を取り出す。沸いてきたら野菜を適量加えて、その上からおろした蕪を入れる。 　鍋が再沸騰したら牛肉をさっとスープにくぐらせ、野菜を包み、おろした蕪を絡めてゆずポン酢につけて一緒に頂く。　

5. 

   しめは、ごはんと溶き玉子、長ねぎのみじん切りをスープに入れて玉子雑炊に。 　 ゆずポン酢を少したらしていただくのがおすすめ。