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いかの明太子あえ

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材料

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  • いか1杯
  • 辛子明太子1/3腹
  • 少々
  • あさつき適宜
  • 大根適宜
  • にんじん適宜

作り方

  1. いかは足とワタを取り除き、サッと洗って皮をむき、三〜四センチ長さの太めのせん切りにし、酒少々をまぶす。
  2. 明太子は薄皮を取って酒少々でゆるめておく。
  3. 1のいかを2であえ、小口に切ったあさつきを散らして皿に。
  4. 大根、にんじんともに皮をむいてかつらむきにし、水に放してパリッとさせ、細く切って3.に飾る。

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