材料

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• 鶏もも肉4枚
• たまねぎ大1個
• にんじん1/2本
• セロリ1/2本
• トマトの水煮缶大1缶
• グリーンピース小1缶
• にんにく2かけ
• 赤唐辛子1本
• バジル適量
• ブーケガルニ1束
• 白ワイン1カップ
• オリーブオイル大さじ2杯
• 薄力粉適量
• 塩適量
• こしょう適量

作り方

1. 

   鍋にオリーブオイルを熱し、大きめに刻んだにんにくと、小口切りにした赤唐辛子、薄切りにしたたまねぎを炒め、しんなりしてきたら、1センチ角に切ったにんじんとセロリを加えて、さらに炒める。

2. 

   とり肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつけ、薄力粉をうすくまぶして１とあわせて炒める。白ワインとトマトの水煮をつぶしながら汁ごと入れ、ブーケガルニを加えて20分位煮込む。

3. 

   弱火にして、塩、こしょうで味を調え、グリーンピースを加えて、さらに10分くらい煮込む。器に盛り付け、好みでバジルの葉を添えていただく。