材料 (1人分)

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• 焼き海苔１枚
• 寿司ごはん１００ｇ
• 卵１個
• 海老３尾
• 鰻蒲焼１／４本
• クリームチーズ３０ｇ
• 生ハム３枚
• たくわん３０ｇ
• グリーンカール１枚
• トマト１／４個
• にんじん１／５本
• 大根１／１０本
• マヨネーズ少々
• わさび１ｇ
• マヨネーズ１０ｇ
• ポン酢少々
• 片栗粉少々
• 黒胡麻・白胡麻少々

作り方

1. 

   炊きたてのご飯に寿司酢を合わせ、寿司飯を作る 卵を溶き、海苔の大きさくらいの錦糸玉子を焼いておく （後で具材を巻くので少し厚めの方が巻きやすい）

2. 

   海老は背わたを取り腹の部分に竹串を刺し、塩と酢を入れたお湯でボイルし、冷ます 冷ました海老の竹串、殻をむき、３尾のうち１尾だけ尻尾をとる

3. 

   鰻を横にして１ｃｍ幅に切る クリームチーズは割り箸の太さに切る きゅうりは縦に１／８に切り 種の部分は取り除いておく たくわんはきゅうりと同じ大きさに切る

4. 

   グリーンカールは水にさらしておく トマトは縦半分にして、３ｍｍのスライスにしておく にんじん・大根は千切りにして水でさらしてシャキッとさせておく

5. 

   マヨネーズ１０ｇに対してわさび１ｇを混ぜ合わせ、わさびマヨネーズを作っておく ポン酢を火にかけて水溶き片栗粉でとろみをつけておく

6. 

   錦糸玉子に生ハム・きゅうり・クリームチーズ・たくわん・海老・鰻をのせ巻きこみ、巻き芯を作る この時、外側に海老の尻尾が来るようにすることと、具材が玉子から少し出ているのがポイントです。

7. 

   ラップ→焼き海苔→寿司飯→ラップ→巻き簾の順番でのせていき、全部をひっくり返す ひっくり返した後、上になったラップを取る

8. 

   一番上になった焼のりの上に、よく水を切ったグリーンカール、にんじん、大根、トマトをのせ マヨネーズを少量塗って、手順６の巻き芯をのせ、海苔がのの字を描くように巻く

9. 

   裏巻き寿司のご飯の部分に白ごま・黒ごまをまぶし 食べやすい大きさに切る（包丁を少し濡らすと切りやすくなります）

10. 

    お皿に、わさびマヨネーズとポン酢ソースを飾り、切り分けた寿司を盛り付けて出来上がり。