材料 (4人分)

• たらの切り身4枚
• 塩・こしょう少々
• 片栗粉50ｇ
• 野菜あんの材料
• ピーマン（せんぎり）2個
• もやし（ひげをとる）1/2袋
• にんじん（せんぎり）1/3本
• しいたけ（薄切り）2個
• えのきだけ（長さを２等分）１袋
• 玉ねぎ（薄切り）1/2個
• A
• 　出し汁100ｃｃ
• 　酒おおさじ３
• 　しょうゆおおさじ３
• 　砂糖おおさじ２
• 　酢おおさじ１
• 水溶き片栗粉おおさじ２

作り方

1. 

   鱈は骨を抜き、食べやすい大きさにきり、塩・こしょうして片栗粉を満遍なくつけて170-180度の油であげる。

2. 

   フライパンにサラダオイルおおさじ１を熱し、にんじんと玉ねぎを炒める。 玉ねぎがしんなりしてきたら、もやし・ピーマン・しいたけ・えのきだけも加えて炒めＡの材料を加えて全体に絡め、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び加熱しとろみがついたら1の鱈にかける