材料 (4人分)

• れんこん80g
• にんじん80g
• ごぼう80g
• 筍水煮80g
• みつせ鶏もも肉120g
• 甘長唐辛子1本
• 煮汁（１０人前）
• 　薄口醤油45cc
• 　みりん23cc
• 　だし汁360cc
• 　砂糖20g
• スクランブルエッグ
• 　生クリーム20cc
• 　塩少々
• 　卵0.5個
• 　バター5g

作り方

1. 

   れんこん、にんじん、ごぼう、筍水煮は乱切りにし、水にさらす。

2. 

   鶏肉はすじ切りして、一口大に切る。

3. 

   鍋にごま油を熱し、2を入れて炒める。 さらに1を加えて炒める。

4. 

   3に出し汁の材料を加えて煮る。

5. 

   唐辛子を素揚げしておく。

6. 

   フライパンにバターを溶かし、合わせた卵、塩、生クリームを流し入れる

7. 

   器に4を盛り、5を上にのせたら最後に6をかけて出来上がり。