材料 (2人分)

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• 卵3個
• 鶏挽き肉100g
• 白ねぎ（大き目のもの）1本
• 薄あげ1枚
• なめたけ（市販の瓶入り）大さじ3
• 鶏がらスープ200cc
• 大葉4～5枚
• 刻みのり適宜
• 油小さじ1
• ご飯茶碗大盛り2杯分

作り方

1. 

   フライパンに油を敷き、弱火で鶏挽き肉がはほぐれるように菜箸でかき混ぜながら炒める。

2. 

   1）に火が通ったら7mmぐらいの厚さで斜め切りにした白ねぎと、2cm×3cmぐらいの大きさに切った薄あげを入れる。

3. 

   白ねぎが少ししんなりしてきたらなめたけと鶏がらスープを入れて2分ほど煮込む。

4. 

   3）の半量を丼用の鍋（なければ小さめのフライパン）に入れ、割りほぐした卵1個半をまんべんなく入れる。

5. 

   ひと煮立ちさせて、卵がまだ半熟のうちにご飯の上に盛り付ける。

6. 

   5）の丼の中央に、細く刻んだ大葉と刻みのりを載せる。同様にもう一人分を作る。