材料 (2人分)

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• 鶏胸肉1枚（約150g）
• 塩少々
• こしょう少々
• 紹興酒大さじ1
• 長芋150g
• 白ねぎ5cm
• 【A】
• 鶏ガラスープ大さじ3
• しょうゆ小さじ2
• カレー粉小さじ1
• 　　
• 片栗粉適宜
• 油適宜

作り方

1. 

   鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、紹興酒をもみ込む。

2. 

   長芋は皮をむき、縦に4つ割りにしてから2cmぐらいの一口大に切る。白ねぎは斜め薄切りにする。

3. 

   【A】の材料を混ぜる。

4. 

   1）の鶏肉の水気をキッチンペーパーを使って水気を抑えてから片栗粉を薄くまぶす。

5. 

   フライパンに油を多めに入れて180℃に熱し、4）の鶏肉をきつね色になるまで揚げる。

6. 

   同じフライパンに2)の長芋を入れ、7割ぐらい火を通して取り出す。

7. 

   フライパンの油を切り、5）の鶏肉と6）の長芋を戻し入れ、【A】を回しかけて強火で味をからめながら炒める。最後に2）の白ねぎを加えてさっと炒め合わせて、器に盛る。