材料 (4人分)

• ウーロン茶1000ml
• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）500g
• 水菜１/２束
• かいわれ大根１/２パック
• にんじん１/２本
• えのき茸１袋
• プチトマト８個
• 白ねぎ１本
• 豆腐（絹こし）１丁
• しょうが1片
• ポン酢しょうゆ適量
• 柚子こしょう適量
• 【A】
• 練りごま大さじ4
• すりごま大さじ4
• 砂糖大さじ2
• 酢大さじ2
• 濃口しょうゆ大さじ2
• 豆板醤小さじ2

作り方

1. 

   【A】の調味料を合わせてごまダレを作る。

2. 

   水菜は５ｃｍ長さに切り、かいわれ大根は根を切り落とす。にんじん千切りにし、えのき茸は石突きを落とす。白ねぎは１mm幅の斜め切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。しょうがは薄切りにする。

3. 

   水菜、かいわれ大根、にんじん、えのき茸、プチトマトをそれぞれに豚肉をクルクルと巻きつける。

4. 

   鍋に烏龍茶、しょうがを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら白ねぎ、豆腐を入れる。３）を入れて野菜のシャキシャキ感が残る程度にしゃぶしゃぶする。

5. 

   柚子こしょうを入れたポン酢しょうゆか、１）のごまダレに漬けて食べる。