材料 (2人分)

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• えび6匹（210g）
• ホワイトソース(缶)70g
• 玉ねぎ1/8個（25g）
• マッシュルーム(水煮)10g
• バター3g
• 塩少々
• こしょう少々
• 小麦粉適量
• 溶き卵1/2個分
• パン粉適量
• 揚げ油適量
• 【トマトソース】
• ケチャップ大さじ1
• トマトジュース大さじ1
• にんじん60g
• ブロッコリー1/8房（80g）

作り方

1. 

   玉ねぎとマッシュルームを粗みじん切りにし、耐熱性の皿に広げて入れる。塩、こしょう少々をしてバターを載せてラップをふわっとかけて、電子レンジで2分加熱する。ホワイトソースに加えてよく混ぜ、冷凍庫で冷やしておく。

2. 

   えびの殻をむいて腹側から開き、背ワタがあれば取って水気をしっかりとふき取りる。両面に軽く塩、こしょうをして小麦粉を茶漉しで薄くふりかける。1）を乗せ、冷凍庫で15分ほど冷やす。

3. 

   2）に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、形を整える。

4. 

   フライパンに揚げ油を2�pほど入れて180℃に熱し、3）を入れて両面をこんがりとするまで揚げる。

5. 

   ケチャップとトマトジュースを混ぜて【トマトソース】を作る。にんじんは輪切りにし、ブロッコリーは小房に分け、強めの塩味でゆでる。

6. 

   皿に【トマトソース】を敷いて4）を盛り、5）のにんじん、ブロッコリーを添える。