材料 (2人分)

• ペンネ80ｇ
• 卵1個
• きゅうり1/2本
• ミニトマト3個
• 玉ねぎ1/8個
• 塩適量
• 〔A〕
• おろしニンニク少々
• アンチョビペースト小さじ1
• レモン汁小さじ2
• オリーブオイル大さじ2
• 塩・こしょう適量

作り方

1. 

   ペンネは塩を加えたたっぷりの湯で茹でて、水気をしっかり切っておく。

2. 

   卵はゆで卵にして、1cm角に切る。きゅうりは薄切りにして塩もみをして水気をしぼっておく。ミニトマトは適当な大きさに切る。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしぼっておく。

3. 

   〔A〕の調味料をよく混ぜ合わせ、１）、２）を加えて和える。