材料 ((2人分))

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• もやし1袋
• チンゲン菜1株
• 大葉5枚
• 干しえび小さじ2
• アンチョビ2～3枚
• ごま油小さじ1
• 塩少々

作り方

1. 

   チンゲン菜は洗って2㎝の長さに切る。もやしは豆の皮があれば取り除いて、洗う。大葉は洗って千切りにする。

2. 

   アンチョビは細かく刻み、ごま油と干しえびといっしょに混ぜる。

3. 

   鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて1）のチンゲン菜の茎を約2分ゆで、葉を加えてさっと混ぜる。さらに1）のもやしを加えてひと混ぜしたら、ザルにあけて粗熱を取る。

4. 

   3）をペーパータオルなどでしっかり水気を取り、2）とあえ、味を見て塩で味を調え、1）の大葉を最後に加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。