材料 (2人分)

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• さば缶（水煮またはしょうゆ煮）1缶
• ほうれん草1/2束
• ゆで卵2個
• 春巻きの皮6枚
• 塩適量
• こしょう適量
• 小麦粉適量
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 

   さば缶は汁気を切って、小さめにほぐす。ほうれん草は塩ゆでし、しっかりと水気を絞って4�p長さに切る。ゆで卵は1�pの角切りにする。

2. 

   ほうれん草はフライパンでさっと乾煎りし、粗熱を取る。粗熱がとれたら、さば缶とゆで卵を加え、塩、こしょうで下味をつける。

3. 

   春巻きの皮を広げ、1/6分量を半分より手前に載せて、しっかりと巻く。巻き終わりは小麦粉を水で溶いたものを塗っておく。

4. 

   フライパンにサラダ油を熱し、春巻きを焼く。全面に焼き色がつくように中火〜弱火にして転がすように焼く。