材料 (2人分)

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• チョリソー50ｇ
• 生ハム(スライス)50ｇ
• 卵2個
• グリンピース40ｇ
• 　　
• 〔トマトソース〕
• 玉ねぎ１/4個
• 黄パプリカ1/2個
• なす1本
• にんにく１かけ
• オリーブ油大さじ２
• カットトマト缶250ｇ
• 粉末パプリカ小さじ1/2
• 塩適量
• こしょう適量

作り方

1. 

   チョリソーは１�p幅の斜め切りにし、グリンピースは塩ゆでする。玉ねぎ、黄パプリカ、なすは１�p角に切る。にんにくは半分に切ってつぶしておく。

2. 

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、黄パプリカ、なすを加えてしんなりするまで炒める。カットトマトを加えて10分ほど煮込み、粉末パプリカを入れて塩、こしょうで味を調える。

3. 

   耐熱皿に２）を敷き、チョリソーと生ハムを載せて真ん中に卵を割り入れてグリンピースを散らす。180℃のオーブンで約10分熱して卵が半熟状になれば出来上がり。