材料 (2人分)

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• ゴーヤ1本
• ご飯200g
• まいたけ20g
• 玉ねぎ1/4個
• ケチャップ大さじ2
• 塩少々
• こしょう少々
• 　　
• 卵1個
• 小麦粉10g
• パン粉20g
• サラダ油100ml

作り方

1. 

   ゴーヤを縦に半分に切り、種を取って、中の白いワタもくり抜き、ボート状にする。アクを取りながら5分間塩ゆでにする。

2. 

   まいたけを一口大に切る。玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒め、ご飯を加えて塩、こしょう、ケチャップを加えて炒めておく。

3. 

   1）のゴーヤの水気を切り、くりぬいたところに、炒めたご飯を詰めて小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせて、ゴーヤ全体に衣をつける。

4. 

   180℃の油で表面がキツネ色になるまで揚げ、油を切って皿に盛る。