材料 (2人分)

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• ゴーヤ1/2本
• にんじん3㎝
• 春雨30ｇ
• ツナ缶（小）1缶
• ごま油小さじ2
• しょうゆ大さじ1
• 砂糖小さじ1
• オイスターソース大さじ1/2
• こしょう適量
• 水溶き片栗粉（小さじ2～3くらい使用）適量
• 春巻きの皮4枚
• 水溶き小麦粉適量
• 揚げ油適量
• キャベツの千切り適量

作り方

1. 

   ゴーヤは種とワタを取り除き、4cm長さの細切りに、にんじんは細切りする。春雨は熱湯で戻し、食べやすい大きさに切る。

2. 

   フライパンにごま油を熱し、ゴーヤ、にんじんを炒める。しんなりしてきたら春雨、汁気を切ったツナ缶を加えてさらに炒め、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、こしょうで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

3. 

   春巻きの皮を広げ、2）の1/4量を中央よりやや下に置き、しっかりと包み、水溶き小麦粉をのりにして中が出ないように巻き終わりを留める。同じようにもう3本作る。

4. 

   3）を170～180℃の揚げ油でカラリと揚げて食べやすい大きさに切り、キャベツの千切りとともに器に盛り付ける。