材料 (2人分)

• なす2本
• ツナ缶1缶
• 玉ねぎ1/4個
• 青ねぎ2本
• カレー粉小さじ1/2〜
• 塩適量
• こしょう適量
• 小麦粉適量
• 溶き卵1個分
• パン粉適量
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   なすは5mm厚さに切る。ツナ缶は汁気を切る。玉ねぎはみじん切りにし、青ねぎは小口切りにする。

2. 

   ツナ缶、玉ねぎ、青ねぎ、カレー粉、塩、こしょうをよく混ぜ合わせる。

3. 

   なすの切り口に薄く小麦粉をまぶし、２）を適量載せ、もう1枚のなすで挟む。これをいくつか作る。

4. 

   ３）を小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。170℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる。