材料 (2人分)

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• 米2合
• あさり（砂抜きしたもの）250ｇ
• ひいか250ｇ
• 鶏もも肉1/2枚
• にんにく1片
• 玉ねぎ1/2個
• トマト1/2個
• 赤パプリカ1/4個
• 黄パプリカ1/4個
• サフラン1つまみ
• 塩適量
• こしょう適量
• オリーブ油大さじ2.5
• 白ワイン大さじ2
• 【A】
• チキンスープの素（顆粒）小さじ1.5
• 塩小さじ1/4
• こしょう適量
• 　　
• ドライパセリ適量

作り方

1. 

   あさりは殻同士をこすり合わせてよく洗う。ひいかは、内臓や骨を取り除き胴部分は1.5cmの輪切りに、ゲソは食べやすいように切る。鶏もも肉は2cm角に切る。ひいか、鶏もも肉に塩、こしょうで下味をつける。

2. 

   にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。トマトは種を取って1cmのザク切りに、赤・黄パプリカは縦半分に切って5mmの太さに切る。

3. 

   サフランは大さじ1.5の湯に浸す。

4. 

   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏もも肉を炒める。鶏肉の色が変わったらひいかを加えてさらに炒める。火が通ったら、いったん取り出す。

5. 

   さっと汚れを拭き取ったフライパンにオリーブ油大さじ1.5を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、研いでいない米を加えて炒める。

6. 

   米が透き通ってきたら、トマト、白ワインを加えて汁気がなくなるまで炒める。

7. 

   汁気がなくなったら、湯400ml、【A】、３）を加えて軽くかき混ぜ、表面を平らにして４）、あさり、赤・黄パプリカを載せる。

8. 

   沸くまで強火で加熱し、沸騰したら蓋をして弱火で15～18分加熱する。その後、火を止めて8～10分ほど蒸らす。仕上げにドライパセリを散らす。