材料 (2人分)

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• 木綿豆腐１丁
• きゅうり１本
• カラフルミニトマト6個
• 紫玉ねぎ1/4個
• ベビーリーフ25ｇ
• 三つ葉3本
• 大葉5枚
• にんにく2片
• EXオリーブ油大さじ1
• 粗挽き黒こしょう適量
• 【A】
• レモン汁大さじ1
• 酢大さじ1
• EXオリーブ油大さじ1
• 薄口しょうゆ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 粗挽き黒こしょう小さじ1/2

作り方

1. 

   木綿豆腐は深さのある耐熱容器に入れて、電子レンジ（500ｗ）で約2分30秒加熱する。重しを載せて余分な水分を切る。

2. 

   きゅうりを板ずりにし、一口大の厚切りにする。紫玉ねぎは薄切りにする。

3. 

   カラフルミニトマトはヘタを取って半分に切り、三つ葉は3cm幅に、大葉は細切りにして水にさらしてから水気を切っておく。

4. 

   フライパンにEXオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにくを入れてから中火にかけ、香りが立つまで焦がさないように炒める。

5. 

   4）に食べやすく切った一口大の豆腐を入れて粗挽き黒こしょうをかけ、きつね色になるまで炒める。

6. 

   洗って水気を取ったベビーリーフを皿に盛り、2）のきゅうり、紫玉ねぎ、3）のカラフルトマトと豆腐を彩りよく盛り付ける。大葉、三つ葉を飾り、最後にフライパンに残ったカリカリのにんにくをトッピングする。

7. 

   【A】を混ぜ合わせ、全体に回しかけたら出来上がり。