材料 (2人分)

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• 木綿豆腐350ｇ
• 鶏胸挽き肉80ｇ
• にんじん1/4本
• 玉ねぎ1/4個
• 干ししいたけ小2枚
• 水150ml
• 砂糖ひとつまみ
• 乾燥ひじき大さじ1
• 卵1個
• 万能ねぎ3本
• サラダ油大さじ１
• 日本酒大さじ１
• 三温糖小さじ１
• しょうゆ大さじ１
• 麺つゆ（2倍濃縮）大さじ１

作り方

1. 

   耐熱容器に水150mlと砂糖、干ししいたけを入れ、電子レンジ（500W）で約2分加熱して戻す。戻し汁は取っておく。

2. 

   木綿豆腐を耐熱容器に入れて電子レンジ(500W)で約2分30秒加熱し、重しを載せて水を切る。

3. 

   乾燥ひじきは軽く水洗いして、10分程水に浸けて戻しておく。にんじん、玉ねぎ、1）のしいたけは全てみじん切りにしておく。万能ねぎは小口切りか、みじん切りにする。

4. 

   鍋にサラダ油を敷いて鶏胸挽き肉をほぐしながら炒める。鶏の色が白っぽく変わったら3）のにんじん、玉ねぎ、しいたけと、ザルで水を切ったひじきを入れて炒め合わせる。

5. 

   2）の豆腐を手で崩しながら4）に加えて炒め合わせる。日本酒、三温糖、しいたけの戻し汁（100ml）、しょうゆを入れて炒め煮する。3分ほどして汁が少なくなってきたら、溶き卵を全体に回し入れ、大きくかきまぜて卵でとじるようにする。

6. 

   5）の火を消す直前に麺つゆを入れてひと混ぜし、器に盛って3）の万能ねぎを散らす。