材料 (2人分)

• とら豆100g
• 玉ねぎ1/4個
• ニンニク1/2片
• ベーコン1枚
• 塩少々
• オリーブ油小さじ2
• クラッカー（又はトルティーヤチップス）10枚
• コリアンダー少々

作り方

1. 

   とら豆をさっと洗い、3倍量以上のぬるま湯に8〜12時間浸す。浸け汁のまま火にかけ、沸騰したらザルにあげる。

2. 

   玉ねぎを薄切りにする。ベーコンは粗みじんに切る。

3. 

   1）を鍋に戻し、2）の玉ねぎとニンニクを入れ、ひたひたになるくらいまで水を加えて火にかける。豆が柔らかくなるまで煮たら煮汁と分ける。

4. 

   フライパンに2）のベーコンとオリーブ油を入れて火にかけ、ベーコンの香りが立ってきたら3）を加えて豆を潰しながら炒め、水気を飛ばす。豆があらかた潰れたら3）の煮汁を加えてクラッカーですくいやすい堅さに調整する。塩で味を調えたら器に盛ってコリアンダーを飾り、クラッカーを添える。