材料 (2人分)

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• 海老（殻付）8尾
• にんにく（みじん切り）1/2片分
• アンチョビペースト小さじ1
• オリーブオイル小さじ1
• 白ワイン小さじ1
• バター10g
• レモンのしぼり汁小さじ１
• 塩・黒こしょう各少々
• イタリアンパセリ適量

作り方

1. 

   【下準備】海老は背中に切り込みを入れ、背ワタを除き、立て塩・真水（分量外）の順に洗い、ペーパーで水気を除いておく。

2. 

   フライパンににんにく・アンチョビペースト・オリーブオイルを入れ加熱し、香りを出す（弱火）。

3. 

   海老を入れ、焼き色をつけるように全面焼き（中火）、白ワインを加え炒め、アルコール分を飛ばす。

4. 

   バター・レモンのしぼり汁を加え混ぜ、塩・黒こしょうで味をととのえる。

5. 

   器に盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリをちらす。