材料 (2人分)

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• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）200g
• 酒大さじ１
• 水菜1株
• にんじん1/5本
• トマト1/4個
• 【豆乳ソース】
• バター10g
• 薄力粉大さじ1
• 無調整豆乳100ml
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 

   耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで加熱して溶かす。薄力粉を加えてよく混ぜ、豆乳を少しずつ加えてのばす。電子レンジに戻して加熱し、途中で何度か取り出してかき混ぜ、塩、こしょうで味を調える。とろみがついたら粗熱を取っておく。

2. 

   鍋に湯を（2カップほど）沸かしてから酒を入れ、豚肉を入れてさっと火を通す。豚肉の色が変わったら氷水に取って冷やし、キッチンペーパーで軽く水気を押さえる。5mm幅の細切りにする。

3. 

   にんじんは2cmの長さの細い千切りにし、水菜も2cmの長さに切り揃える。トマトは種の部分を除き、5mm角に切る。

4. 

   カップ型の器に、２）の豚肉、３）の水菜とにんじんを入れて１）のソースをかけ、さらに同じ順でもう一度重ねる。最後にトマトを盛り付ける。