材料 (2人分)

• 豚肉（こま切れ）100g
• 塩ひとつまみ
• しょうが汁小さじ1/4
• みそ小さじ2
• 青ねぎ2本
• 干ししいたけ1枚
• 干ししいたけの戻し汁小さじ1
• 米粉小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 【皮】
• 米粉80g
• 片栗粉20g
• 絹こし豆腐100g
• 塩ひとつまみ
• 砂糖小さじ1
• ベーキングパウダー小さじ1/2
• 　　
• チンゲン菜葉4枚
• 辛子しょうゆ少々

作り方

1. 

   ビニール袋に【皮】の材料をすべて入れてよく揉み、生地がまとまったらそのまま10分ほど休ませる。

2. 

   まな板の上で豚肉を粗く叩きながら、塩、しょうが汁、みそを加えていく。

3. 

   青ねぎと干ししいたけをみじん切りにして２）に加えて包丁で叩いて混ぜる。さらに干ししいたけの戻し汁、米粉、ごま油も加えてまな板の上で混ぜ合わせて4つに分けておく。

4. 

   １）の生地を4等分にし、手で薄い円形に伸ばして３）の具を包み込んでいく。

5. 

   フライパンにサラダ油を薄く塗って温め、４）を並べ入れる。水を豚まんの半分の高さまで入れ、すぐに蓋をする。

6. 

   中火で5分焼き、チンゲン菜を豚まんにかぶせるように載せ、再度蓋をして1分焼いたら火の通ったチンゲン菜は取り出しておく。

7. 

   ６）のフライパンを強火にして水分を飛ばし、豚まんに程よく焦げめをつける。好みで辛子しょうゆを添える。