材料 (2人分)

• うどん（讃岐うどん）200ｇ
• 舞茸1パック
• 大根5cm
• 万能ねぎ2本
• すだち1/2個
• しょうが1片
• 麺つゆ（またはだししょうゆ）適量
• 卵1/2個
• 薄力粉大さじ1〜2
• 塩適量
• 冷水大さじ1
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   うどんは袋の表示通りにゆでてザルに取り、氷水で締める。

2. 

   大根としょうがはそれぞれおろしておく。万能ねぎは小口切り、すだちは縦半分に切っておく。舞茸は石づきを取り、手でほぐす。

3. 

   ボウルに卵と塩を入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉と水を加えて軽く混ぜ合わせる。

4. 

   ３）の天ぷら衣に２）の舞茸を入れて衣をつけ、180℃の油で色よく揚げる。揚がったら油を切っておく。

5. 

   器に１）のうどん、２）の大根としょうが、万能ねぎ、４）を盛り付け、麺つゆ（またはだししょうゆ）をかける。