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甘辛そぼろのポテたまサラダ

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  • 調理時間:15分

材料 (2〜3人分)

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  • 豚ひき肉150g
  • じゃがいも4個ほど(450g)
  • ゆで卵2個
  • 砂糖大さじ1
  • 【A】
  • 小さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  •   
  • ゴマ油小さじ2
  • 【B】
  • 焼肉のタレ大さじ2
  • 豆板醤小さじ1
  • にんにく(すりおろし)1片
  •   
  • マヨネーズ大さじ5

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、一口サイズの乱切りにする。鍋にじゃがいもとじゃがいもがかぶるくらいのたっぷりの水・砂糖を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、10分ほど煮る。
  2. じゃがいもに竹串がスーッと通るようになったらお湯を捨て、鍋を再び中火にかける。鍋をゆすって、じゃがいもを粉ふき状態にする。
  3. 2)をボウルに入れ、フォークなどでマッシュする。熱いうちに【A】で味付けをしておく。
  4. フライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、【B】を回し入れ、汁気がなくまるで炒める。
  5. 3)の粗熱が取れたら、殻をむいたゆで卵・マヨネーズを加え、ゆで卵を潰しながら、よく混ぜ合わせる。
  6. 器に5)を盛り、4)を乗せてできあがり。

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