材料 (2人分)

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• なす1.5本
• 豚ロース薄切り肉3～4枚
• 大葉6～8枚
• ししとう4本
• 卵1個
• 薄力粉1カップ
• 冷水150ml
• 揚げ油適量
• 【Ａ】
• だし150ml
• 塩小さじ1/2
• みりん大さじ2
• しょうゆ大さじ1

作り方

1. 

   なすは7～8mm幅の斜め薄切りにする。豚肉は半分の長さに切る。ししとうは爪楊枝で2～3ヵ所穴を開ける。

2. 

   なすの片面に薄力粉（分量外）をまぶし、大葉、豚肉を載せて、同じく片面に薄力粉（分量外）をまぶしたなすで挟む。残りも同様にする。

3. 

   ボウルに卵を溶き、冷水を加えてよく混ぜる。薄力粉を加えて少しダマが残る程度に混ぜ合わせる。

4. 

   厚手の鍋に揚げ油を180℃に熱し、１）のししとう、２）のなすの順に衣を付けて全体が薄く色づくように揚げる。

5. 

   小鍋に【Ａ】の材料を入れて火にかけ、沸いたら火を止める。

6. 

   器に４）を盛り付け、５）の天つゆを添える。