材料 (2人分)

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• 里芋小8個
• 鶏ひき肉70ｇ
• 柚子の皮1/4個分
• 太白ごま油（サラダ油）大さじ1/2
• 三温糖小さじ1/2
• 酒大さじ1
• 水100ml
• 白だし大さじ1.5

作り方

1. 

   里芋は皮付きのまま耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（500W）で5分加熱する。

2. 

   柚子の皮に熱湯をさっとかける。

3. 

   １）の粗熱が取れたら、厚めのクッキングペーパーで包んで力を入れ、皮をツルッとむく。むきにくいところは包丁で皮をむく。

4. 

   鍋に太白ごま油を敷き、中火で鶏ひき肉を手早くほぐしながら炒める。

5. 

   鶏肉の色が白っぽく変わってパラパラにほぐれたら、一口大に切った里芋を入れて、炒め合わせる。

6. 

   全体に油が回ったら、三温糖、酒、水、白だし大さじ1の順に加え、里芋の周りが柔らかく少し崩れるくらいまで10分程煮込む。

7. 

   里芋が少し煮崩れて、煮汁にとろみがついたら白だし大さじ1/2を入れてすぐ火を止める。

8. 

   器に盛って、すりおりした柚子の皮を振りかける。