材料 (2人分)

• ぶりアラ350ｇ
• 大根150ｇ
• にんじん70ｇ
• ごぼう50ｇ
• 白ねぎ1/2本
• ニンニク1片
• しょうが1片
• 豆板醤小さじ1/2
• 【Ａ】
• しょうゆ大さじ1
• 紹興酒(なければ酒)大さじ2
• 砂糖小さじ1
• 水60〜70ml
• 　　
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 

   ぶりアラは熱湯をかけて霜降りにし、水で洗いながらウロコと血合いを取り除く。

2. 

   大根は1cm厚さのいちょう切り、にんじんは7〜8mm厚さのいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにする。白ねぎ6cm分は千切りにして白髪ねぎを作り、残りは斜め薄切りにする。ニンニクとしょうがはみじん切りにする。

3. 

   フライパンにサラダ油、ニンニク、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にして豆板醤を加えて炒める。大根、にんじん、ごぼうを加えて全体に油が回ったら、１）、薄切りの白ねぎ、【Ａ】の調味料を加える。

4. 

   煮立ったら、濡らしたキッチンペーパーで落し蓋をし、少しずらして蓋をする。時々煮汁をかけながら弱火で20分煮る。

5. 

   器に盛り付けて白髪ねぎを載せる。