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牛肉のピリ辛炒め
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- 466kcal
- 115
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- 調理時間：30分
- カロリー：374kcal
- 12039
- 10056
材料
(2人分)
- ぶりアラ350ｇ
- 大根150ｇ
- にんじん70ｇ
- ごぼう50ｇ
- 白ねぎ1/2本
- ニンニク1片
- しょうが1片
- 豆板醤小さじ1/2
- 【Ａ】
- しょうゆ大さじ1
- 紹興酒(なければ酒)大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 水60〜70ml
- サラダ油小さじ1
作り方
-
- ぶりアラは熱湯をかけて霜降りにし、水で洗いながらウロコと血合いを取り除く。
-
- 大根は1cm厚さのいちょう切り、にんじんは7〜8mm厚さのいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにする。白ねぎ6cm分は千切りにして白髪ねぎを作り、残りは斜め薄切りにする。ニンニクとしょうがはみじん切りにする。
-
- フライパンにサラダ油、ニンニク、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にして豆板醤を加えて炒める。大根、にんじん、ごぼうを加えて全体に油が回ったら、１）、薄切りの白ねぎ、【Ａ】の調味料を加える。
-
- 煮立ったら、濡らしたキッチンペーパーで落し蓋をし、少しずらして蓋をする。時々煮汁をかけながら弱火で20分煮る。
-
- 器に盛り付けて白髪ねぎを載せる。
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