材料 (2人分)

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• チンゲン菜2株
• かにかま50ｇ
• 卵3個
• 塩適量
• こしょう適量
• ごま油大さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2
• 水大さじ3
• 【A】
• 水200ml
• 鶏ガラスープの素小さじ2
• しょうゆ小さじ1
• 塩適量
• 片栗粉大さじ1

作り方

1. 

   チンゲン菜は根元から縦に8等分に切る。かにかまは適当な大きさにほぐす。

2. 

   卵を溶きほぐし、塩、こしょうで調味し、かにかまを加えて混ぜる。

3. 

   【A】の調味料を混ぜ合わせる。

4. 

   フライパンにごま油を中火で熱し、１）のチンゲン菜を炒める。全体に油がなじんだら、水大さじ3を加えて蓋をし、3〜4分加熱する。チンゲン菜が柔らかくなったら取り出し、フライパンをきれいに拭き取る。

5. 

   ４）のフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、２）の卵液を入れる。

6. 

   半熟状に炒めたら、よく混ぜ合わせた３）を加えてとろみがつくまで加熱する。

7. 

   器に４）を盛り付け、６）をかける。