材料 (20個分)

• 餃子の皮20枚
• 豚ひき肉120ｇ
• 白菜60ｇ
• ニラ20ｇ
• 刻みねぎ5ｇ
• しょうが1片
• 塩適量
• 【A】
• 花椒小さじ1
• しょうゆ小さじ2/3
• 酒大さじ1
• ごま油小さじ1.5
• 鶏ガラスープの素小さじ1/2
• 塩適量
• こしょう適量
• 　　
• パクチー適量
• ポン酢しょうゆ適量
• ラー油適量

作り方

1. 

   白菜はみじん切りにして塩をまぶす。しんなりしたら、水気をよく絞る。

2. 

   ニラはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。

3. 

   ボウルに豚ひき肉、１）、２）、刻みねぎ、【A】を入れてよく混ぜ合わせる。

4. 

   餃子の皮の中央に３）を1/20量載せ、皮の縁に水を塗り、半分に折りたたむ。さらに両端に水を塗ってくっつける。これを20個作る。

5. 

   鍋に湯を沸かし、４）を4〜5分程茹でる。浮いてきたら取り出す。

6. 

   器に盛り付け、パクチーを飾り、食べる直前にポン酢しょうゆとラー油を回しかける。