材料 (2人分)

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• 菜の花1束
• さやいんげん5本
• ゆで玉子1個
• ミニトマト3個
• 塩適量
• 【A】
• マヨネーズ大さじ1.5
• ヨーグルト大さじ1
• オリーブ油大さじ1/2
• 塩適量
• こしょう適量

作り方

1. 

   菜の花は根元を切り落とす。

2. 

   １）の菜の花とさやいんげんは、塩を加えた熱湯でゆでる。好みの硬さになったら、冷水に取る。

3. 

   ゆで玉子は白身と黄身を分け、それぞれを細かく刻む。

4. 

   【A】をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。

5. 

   菜の花とさやいんげんは食べやすい長さに切り、ミニトマトは4等分に切る。

6. 

   器に５）を盛り付け、４）のドレッシングをかける。仕上げに３）の白身と黄身を飾る。