この料理にあうお酒

• ビール

材料( 4人分 )

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• 青ねぎ

  4本

• しいたけ

  2枚

• えのきだけ

  50g

• にんじん

  1/2本

• 薄口しょうゆ

  小さじ1 1/2

• 　

  　

• 【ゆず味噌】

• 白味噌

  60g

• 酒

  大さじ1

• 砂糖

  大さじ1/2

• ゆずの絞り汁

  大さじ1/2

• 酢

  大さじ1

• 　

  　

• ゆずの皮

  少々

作り方

1. ゆず味噌を作る。白味噌、酒、砂糖、ゆずの絞り汁、酢を小鍋に入れ、よく混ぜてから弱火にかける。木じゃくしでたえず混ぜながら煮詰める。 半分くらいに煮詰まったら、火からおろし冷ましておく。
2. 青ねぎは４cmの長さに切る。えのきだけはいしづきを切り落とす。しいたけはうす切り、にんじんはうすい短冊切りにする。
3. 野菜をそれぞれさっと湯がき、ざるにあげ、さらにペーパータオルで水気をとる。
4. 3)の野菜をボールに入れ、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ、味をなじませる。
5. 4)に1)のゆず味噌を加え、和える。
6. 器に山高に盛りつけ、上にゆずの皮の千切りを飾る。

• つくりたい129
• つくった60

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