この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• 豚ひき肉

  40ｇ

• 干ししいたけ

  1枚

• セロリ

  5cm

• たけのこ水煮

  1/2本

• しょうが

  1片

• 長ねぎ

  5cm

• 赤唐辛子

  1本

• サラダ油

  小さじ1

• サニーレタス

  1〜2枚

• みょうが

  1個

• のり（全形）

  1枚

• しょうがの甘酢漬け

  適宜

• 【Ａ】

• 酒

  小さじ1

• しょうゆ

  小さじ1

• 赤みそ

  小さじ1

• 干ししいたけの戻し汁

  30ml

• 　

  　

• 炊き立てのご飯

  200ｇ

• 　

  　

• 【Ｂ】

• 酢

  大さじ1.5

• 砂糖

  大さじ1

• 塩

  小さじ1/3

• 白ごま

  大さじ1

作り方

1. 干ししいたけはぬるま湯で戻し、水気を絞ってみじん切りにする。セロリ、たけのこの水煮、しょうが、長ねぎもみじん切りにする。赤唐辛子は種を取って、小口切りにする。みょうがは縦半分に切って、細切りにする。
2. 小ボウルに【A】の材料を入れ、赤みそを溶いておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子、しょうが、長ねぎ、干ししいたけを入れて中火で炒め、香りがたったら豚ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。
4. 豚肉に火が通ったらセロリ、たけのこの水煮を加え、炒め合わせる。2）の合せ調味料を入れ、弱火で5分、ほぼ煮汁がなくなるまで煮詰め、バットなどに移して冷ましておく。
5. 小ボウルに【B】の材料を入れてよく溶かし、炊き立てのご飯にまわしかけて軽く混ぜ、白ごまを加えてしゃもじで切るように混ぜる。
6. 巻きすにのりを敷いて5）のすし飯を広げ、サニーレタス、3）、みょうがの順にのせて巻く。
7. 食べやすい大きさに切り、しょうがの甘酢漬けを添えて皿に盛る。

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