この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

• 牛タン薄切り

  6枚

• 豆もやし

  1/2袋

• 大葉

  4枚

• 大根

  50ｇ

• にんじん

  50ｇ

• サラダ菜

  2枚

• 生春巻きの皮

  2枚

• 【A】

• 黒酢

  大さじ1

• レモン汁

  1/4個分

• しょうゆ

  大さじ2

• ごま油

  大さじ2

• コチュジャン

  小さじ1

• すりごま

  小さじ1

• 砂糖

  ひとつまみ

• 　

  　

• 酒

  大さじ2

• しょうが

  1かけ

作り方

1. たっぷりの湯で豆もやしを1分30秒〜2分間ゆで、ザルにあげてから水気を絞る。
2. 大葉、大根、にんじんは長さ5cmの千切りにする。
3. ボウルに【A】を混ぜ合わせ、1)、2)を加えて軽くあえ、10分程度置いておく。
4. 鍋にたっぷりの水、酒、つぶしたしょうがを加えて火にかけ、煮立ったら牛タンを入れてゆでる。火が通ったら氷水にとって冷やしておく。
5. 生春巻きの皮をぬるま湯に浸けてやわらかく戻す。サッと振って水気を切り、サラダ菜、水気を切った4）の牛タン、3)を入れて巻く。
6. 1本を4等分に切り、切り口を上にして皿に盛る。